干木耳没有泡发直接煮可以吗
干木耳没有泡发,直接煮是不可以的,因为感冒如果没有泡发,我们的木耳里头本身就会含有一些杂质,甚至是沙粒,所以需要泡发以后再进行烹饪,而且没有泡发的木耳来味道,口感都非常差
不能
木耳不泡直接煮通常不能吃。木耳只有在充分泡发之后,才能够用来煮着吃,这样才会比较健康,通过泡发还可以把木耳当中的杂质去除掉。
建议泡开再煮
1、木耳不泡直接用开水煮是不可以的。
2、由于栽培木耳等菌类时,人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质,这些物质会被微生物利用,产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。木耳等菌类在泡发后,亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中,亚硝酸盐会随水流失,所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。
3、研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下,亚硝酸盐含量的变化,结果发现,泡发24小时之后,无论是放在室温下还是冷藏保存,亚硝酸盐含量都会下降。为避免变质发臭,在冰箱里冷藏更好。
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