临朐大锅全羊的正宗做法

材料：全羊一只肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

做法：

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

主料

羊肉若干

辅料

生抽半匙

老抽1匙

花椒10颗

大料1颗

桂皮1块

盐1匙

虫草蛹1g

孜然粒2g

葱适量

姜适量

大锅炖全羊的做法步骤

1、羊肉切块，放锅内，加水，焯水。捞出，冲洗干净。

2、煮锅加水放入所有的辅料。

3、待卤水煮温，放入焯水后的羊肉，大火煮开。

4、转中火，炖煮2小时。

5、炖至羊肉酥烂，即可食用。

1、将整身肉分割为6—8块，头、蹄及整身肉先入锅，内脏肉复上，加适量山泉水和盐

2、水烧开后放肉，水沸时去沫，再用温火煮2—3小时熟烂出锅，剔除骨头放凉

3、将整身肉顺丝切片，内脏肉横丝切片，一并与原羊肉汤入锅煮沸，再将适量葱丝、香菜段、胡椒面、香油、味精放汤盆中倒入锅内，“全羊汤”即成。