国内哪里的年糕最好吃
1、戈阳年糕
戈阳年糕是来自江西省戈阳县的特产,制作历史悠久,始于唐代距今已有1200多年的历史,主要原料为戈阳产的大禾谷米,是介于糯稻和籼稻之间的特色优质粳稻,优质的水源和独特的地理环境养育出的大禾谷有嚼头、营养丰富是制作年糕不可多得的好米。制作年糕前大禾谷米会先在流动的戈阳山泉中浸泡上几日,再经过三蒸、两百次锤打的独特工艺制作成洁白如霜的年糕,入口柔韧爽滑、不黏不腻。
戈阳年糕食用起来方便,味道可甜可咸,烹饪方法里的蒸、煮、炒、烤都适宜做戈阳年糕,而且戈阳年糕的韧性好使其长时间煮制也不会糊。当地人通常会将年糕切片,和肉丝、冬笋丝、豆芽、青菜一起炒,等炒到年糕变软后加水,喜欢辣口地再加一些辣椒进去,滋味鲜美。
2、宁波年糕
提起年糕就不得不提宁波年糕,也就是常说的水磨年糕,若是说宁波哪里的水磨年糕最好最有名,当属慈城,慈城年糕具有上千年的历史,制作手艺也是一代代传承下来的,选料讲究、精工制作,用粒粒饱满的晚粳米为主要原材料,经高山的山泉水浸泡,再磨浆、榨干、粉碎、蒸煮、切条制作而成,通过水磨的工艺,将粳米的口感转化为糯米相似的口感,吃起来香甜软糯、Q弹爽滑,宁波年糕的形态也最易辨认,圆圆的长条年糕色白如玉。
宁波人食用年糕以炒和煮汤两种方法为主,比如梭子蟹、荠菜、油菜蕻都能搭配年糕炒着食用,汤则做成青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤等,大多都是以咸口烹饪。
云南。
蒙自年糕是云南的特色传统美食之一,至今已有300多年的历史,蒙自的年糕制作工艺精细,选料严苛,通常以上等的糯米为原材料,水磨成浆后分别加红糖和玫瑰糖做成红年糕,或是加白糖、火腿、花生、芝麻等混合搅拌后做成白年糕。红年糕以甜香软糯为主,白年糕以咸甜搭配为风格,极有当地特色,尤其是选用人人皆知的云南火腿作为配料之一
弋阳年糕
俗称弋阳大米过粿,是弋阳县传统特色食品,是驰名中外的年糕极品,制作历史相当悠久了
年糕中国汉族的传统食物,属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米,煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。
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