五花肉鱼的家常做法
用料:
五花肉250g、长鱼500g、葱、姜、蒜各适量、青红椒两个、糖、醋、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量
做法与步骤:
1、姜切片,葱切葱花,五花肉切片,长鱼切成段。
2、炒锅放油,冷油放入五花肉煸炒,肥肉中的油煸出来。
3、加入葱花,姜片,蒜瓣煸炒。
4、倒入长鱼段煸炒两三分钟。
5、加入糖、醋、生抽、老抽、料酒翻炒上色。
6、加入适量水,刚刚漫过长鱼段,大火烧开转小火,大概20分钟左右。
7、长鱼差不多熟时加入青红椒块翻炒一分钟,然后大火收汁。起锅前加芝麻油、胡椒粉和鸡精,翻炒几下出锅。
食材:五花肉750克,生姜250克,马鲛咸鱼50克,香茅100克,葱花适量
香茅咸鱼五花肉的做法:
第一步:五花肉最好是肥瘦相间的背条肉,将买回来的五花肉,清洗一遍,洗去表面灰尘,然后把猪皮刮洗干净,再将五花肉放到菜板上面,然后用菜刀切成约3毫米厚的肉片,切好后装盘备用,香茅洗净沥干水分。
第二步:准备250克生姜,不用去皮清洗干净,然后放到菜板上,用刀身拍扁,再剁碎成末,然后装盘备用,再将准备好的咸鱼清洗一遍,剁成小块,装盘备用,最后将小葱切成葱花,装盘备用。
第三步:起锅不加油烧热,将切好的五花肉,放入锅中,煸炒一会,将五花肉的部分油脂煸出来。
第四步:等五花肉煸炒出油至表面焦黄时,放入咸鱼和香茅,中火煸炒,将咸鱼煎香,再放入剁好的姜末,翻炒均匀,将姜味炒出来。
第五步:准备一个比较大的盘中,将炒好的五花肉装到盘子里面,然后用筷子铺平,放入上汽的蒸锅,大火蒸45分钟,将五花肉蒸至软烂,即可出锅,最后撒上葱花提香点缀即可,香茅咸鱼五花肉就完成了。
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