千禾3年醋和6年醋有何区别
心理2.73W
千禾6年的比3年的更好吃,味道更酸也更绵长一些
陈酿时间的差别,口味也不一样
老陈醋是指陈酿期12个月以上,总酸度达到6度,经酒精发酵、醋酸发酵熏醅、淋醋,然后入缸或池伏晒、捞冰陈酿,就可以成为老陈醋了。
一般情况下陈酿时间越长醋的品质会越好,一般经过夏伏晒,冬捞冰的陈酿过程,日晒而使醋液不断蒸发,捞冰而使水分不断减少,同时香味成分得以慢慢转化最后形成其特有风格。
口感上,不同陈酿年份的醋,还是有一定差别的。时间越久的醋,口感更醇厚,酸香更厚重。
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