仔猪肉的做法江西
主料
大米 50g
糯米 30g
猪瘦肉 150g
皮蛋 2个
辅料
姜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
葱 适量
步骤
1、首先将大米、糯米泡水十五分钟,猪瘦肉切片,皮蛋切粒,姜切丝,葱切葱花。
2、锅中倒入半锅清水,大火烧开,倒入大米、糯米,转小火煮二十分钟。
3、再下入姜丝、皮蛋,煮五分钟,接着下入猪瘦肉,煮五分钟。
4、最后加入一勺半盐,撒入少许胡椒粉提鲜味,淋入麻油,撒上葱花,即可出锅。
1、主要材料:猪仔肉200克,韭菜苔2棵辅材:麻椒20粒上下,生姜片7、8片,豆瓣酱2炒勺,米酒2炒勺,白砂糖1炒勺,盐1勺子,生抽酱油1炒勺
2、先将肉入凉水锅,放进生姜片,到一大勺米酒,火灾将水烧开,随后转低火,煮三十分钟上下。
3、直到用筷子戳进来能扎得透,且沒有鲜血排出,就可以熄火。
4、将煮好的肉放凉,切割成片状,这儿是磨练刀功的地区啦,过薄了,一炒就碎,太厚了,炒出不来灯盏窝儿。
5、将韭菜苔斜刀割成寸长段。
6、炒菜锅下油,火灾将锅烧热,将切完的小肉入锅,煸炒至小肉打卷,白肉全透明最好是,那样生猪肉的油都被炒出来,吃起來不油腻。
7、随后把肉促进锅的一边,倒进花椒粒,郫县豆瓣酱煸炒,等见到油的色调发红,就可以把肉拨拉回来炒匀了。
8、倒进韭菜苔,米酒、盐、糖、生抽酱油,煸炒匀称就可以。
猪仔肉葱、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、鸡精、白芝麻、香菜叶子。
做法:
1、将猪仔肉洗干净,焯水备用
2、将炒锅烧热,倒入20克油,煸香葱姜后倒入仔排,炒半分钟后加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色后加入热开水持平猪仔肉,撒上些青花椒提香,盖上盖子转小火
3、小火炖约45分钟左右,汤汁变得稀少,加入10克白砂糖拌匀,开大火将汤汁收干,撒点鸡精
4、出锅装盘,撒点白芝麻和香菜叶子。
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