干豆角炖排骨怎么做
食材:干芸豆120克,排骨500克,姜8克,蒜6瓣,大料2个,桂皮1段,葱12克,酱油2勺,料酒1勺,白糖4克
做法:
1,首先将干芸豆放入清水里,浸泡十二小时以上。
2,排骨洗净后,放入开水中焯烫,冲去浮沫后捞出
3,铁锅烧热,放油,油热后倒入葱、姜、蒜、大料、桂皮,炒香
4,放入排骨,翻炒均匀,淋入酱油、料酒及白糖的调汁儿
5,倒入干芸豆,翻炒。加水没过菜,盖上锅盖,大火烧开
6,转小火炖40分钟左右,收汁,关火,盛出
干豆角提前用清水泡软,清洗干净,切段备用,小肋排洗净入清水锅,放葱姜和料酒焯水,捞出控水备用,葱切段,姜切片备用,准备花椒大料,香味,桂皮,起锅烧油,放冰糖,小火儿炒至冰糖融化,起棕红色小泡泡,倒入排骨翻炒上色,放入葱姜,花椒大料,香味桂皮一同翻炒出油脂和香味儿,加适量酱油,耗油,盐和开水,倒进干豆角,小火炖煮至汤浓肉软,出锅即可食用!
我们用排骨炖干豆角的时候,必须把干豆角在冷水里泡上两三个小时。把它泡软了,挤去原来的水分。这个时候就可以炖排骨了。
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