油罐鱼做法
主料:
鲫鱼适量
辅料:
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
配料
料酒适量
白糖适量
生抽适量
香醋适量
盐适量
1、 小鲫鱼洗净备用
2、 葱、姜、蒜、干辣椒(不喜欢吃辣的朋友可以不放干辣椒)洗净备用
3、 葱切丝、干辣椒切丝、姜蒜切末(本人刀工差了些,让大家见笑了,呵呵!)
4、 煎鱼:锅中放入适量油(煎鱼时油要多放一些),油十成热后将鱼一条条放入,将鱼煎至两面金黄,盛出备用,多余的油倒出
5、 锅中放入适量油,油六成热后放入葱丝、干辣椒丝、姜末、蒜末,爆香后放入煎好的鱼,依次加入料酒、白糖、生抽、香醋、盐,在加入小半碗水,用锅铲轻轻翻动几下,使加入的调料均匀,待鱼烧至入味即可
6、 将炒锅内烧至入味的鱼倒入高压锅内
7、 用锅铲将鱼放平整后,盖上锅盖(如此时汤汁较少,可加入小半碗水,根据实际情况来控制水的用量,如汤汁充足,就不用加水了)
8、 高压锅大火加热至上气后,然后转小火继续烹煮10分钟
9、 鲜香多汁,鱼骨酥软的罐头鱼出锅喽!
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