广东正宗海鲜大杂烩
主料:皮皮虾100克、滑皮虾100克、小黄鱼50了、鱿带30克、老虎鱼50克和鲵鱼60克。
辅料:香芹10克、胡萝卜丝5克、蒜粒3克姜粒6克。
做法如下:
1、首先,海鱼洗净后,在鱼身上刺几道,切至鱼骨的深度,带鱼切段儿
2、然后选用菜籽油入锅,将杂鱼先下锅油煎,加入蒜粒和姜粒,加一点黄酒喷香,等到肉质稍微收紧,加酱油、白糖、少许盐和白胡椒粉调味,倒入开水,没过鱼身,转小火,开始炖煮
3、大约三分钟后,加入皮皮虾,再炖煮一会儿,下入滑皮虾
4、等到汤汁逐渐减少,撒上香芹和胡萝卜丝,再稍微焖煮一会,这道海鲜大杂烩就完成了。
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