花胶扣海参做法大全
心理1.88W
一、
主料   海参4个,猪肉(瘦)100克
辅料   盐4克, 清水3小碗 ,花椒30克
二、花胶炖海参的做法步骤
步骤1
海参泡发步骤:用盆子盛起纯净水,放入海参,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜浸泡,每隔8—12小时换一次水
步骤2
处理海参:用剪刀在海参腹部剪一条直线,去掉肠子,沙嘴,冲洗干净
步骤3
海参里面的内筋不要去掉哦,再横向切几刀,烹调时不会缩成一团
步骤4
花胶提前半小时用温水浸泡软
步骤5
处理好全部食材:瘦肉洗净切块
步骤6
花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内
步骤7
加上3小碗清水,炖盅内留出一拇指厚度的空隙,因花胶海参炖过后会膨胀
步骤8
隔水大火炖30分钟,再调成中火炖60分钟左右
步骤9
汤炖好后调入盐,搅拌均匀,撒点葱花即可食用。
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