凉拌烩腰花做法
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主料:
猪腰2个
辅料:
花椒适量
香油适量
辣椒油适量
食盐少许
姜少许
鸡精少许
醋适量
胡椒粉适量
料酒少许
生抽适量
葱1根
做法:
步骤1.腰花撕去表面的皮膜,对半剖开,片去中间的筋膜和血块
步骤2.打花刀后再切成薄片,冲洗至无血水,再用加了花椒的清水略泡
步骤3.取一只碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜末,盐,辣椒油,香油调成料汁
步骤4.浸泡的腰花片捞出沥水,烧一锅清水
步骤5.水开后,下入腰花片,用筷子划散,腰花变色,水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水
步骤6.大葱斜刀切片装入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌匀即可
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