房县酸辣子做法

准备材料：干辣椒50克、食用油120克、盐1汤匙、香油1汤匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克

1、干辣椒用纸巾擦去表面浮土，料理机打碎，千万不要洗。

2、花生用一点油小火炸熟，变色，听到噼啪声音就捞出晾凉。

3、姜蒜剁成末，晾凉后的花生用刀背压碎。

4、辣椒碎倒进较深的碗里，加1勺盐。

5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油。

6、把120克食用油倒进锅里，烧热直到冒烟。

7、把烧热的油均匀的浇到辣椒碎上面。搅拌一下，加入花生碎，搅拌。

8、自己做的辣油真的很香，也很辣。晾凉装玻璃罐密封起来，放冰箱冷藏。

用料:

用量 红辣子（新鲜的） 随便 盐适量 酒适量

做法:

1、 辣椒剁碎。（辣椒梗不要，先切一下，然后在剁，砧板底下垫上干净，大一点的膜，这样的话，掉在上面的辣椒就还可以要） 

2、 辣椒放进盆里，放入适量的盐，少量的酒，搅拌均匀。（盆要无油，无水，可以用酒涮一下，盐可以比炒菜多一点，酒不要太多，不然味道很重，自己可以试试看） 

3、 装瓶。（瓶子要无油无水，可以先用开水烫一下，然后用酒涮一下，不要装的太满，三分之二就行了，因为会出水）