优鱼库烤鱼做法

食材：

草鱼500克，香芹2棵，洋葱半个，金针菇1把，小黄姜，蒜半头，迷迭香，香菜，薄荷叶，小米辣1个，山茶油2勺，料酒3勺，盐2克，火锅底料30克

步骤：

1、 草鱼去鳞、腮、内脏及鱼肚内壁上的黑膜，清洗干净，用厨房纸巾吸干水，鱼身的两面划花刀，鱼身的里外都涂抹料酒，再抹一遍盐，腌制10分钟。

2、 金针菇去根洗净，挤干水，洋葱洗净切条，香芹去叶洗净斜切厚片，姜切片，蒜切大粒，小米辣斜切片

3、 热锅加油，先加入洋葱炒出香味，再放入香芹翻炒几下，接着加入火锅底料

4、 炒化火锅底料，洋葱和香芹变软炒匀

5、 烤盘里铺放锡纸，再把准备好的金针菇平铺锡纸上，然后把腌制好的梭鱼放在金针菇上，鱼肚里塞入姜片和蒜粒。接着把炒好的洋葱和香芹铺在鱼身上，再放上蒜粒、姜片、小米辣和迷迭香

6、 锡纸折叠包裹住整条鱼，烤箱预热200度，放入烤盘200度烤35分钟即可

7、 取出烤盘，打开锡纸，去掉迷迭香和姜片

8、 放入薄荷叶碎和香菜段，利用热气熏出香味即可食用。