肉烧豆腐家常做法
1/3 豆腐切1cm见方的块,瘦肉切丁。锅里热油,葱姜爆香后放入肉丁
2/3 大火迅速滑炒至变色,放入豆腐,晃动锅子,尽量不要翻拌,以免豆腐破碎。加入生抽和老抽,继续晃动均匀
3/3 加入水,炖10分钟左右,根据口味再烹入少许盐,淋入水淀粉拌匀即可出锅,撒少许香葱
材料
水豆腐1块,大葱少许,肉末,郫县豆瓣酱,糖,鸡精,白胡椒粉,酱油少许
做法
1、材料准备~
2、油锅烧热先放入肉末和葱翻炒。
3、然后加入郫县豆瓣酱爆出香味。
4、最后放入切好的豆腐和调料,再继续翻炒几下就可以出锅了。
传统嫩豆腐 2块(约200g)
肉末(猪/鸡/牛都可) 50g
小青葱 3-4条
蒜末 2瓣的量
酱油 20g 蚝油 10g
料酒 10g 糖 2g 清水 40g
香油 5g 盐 1小勺
色拉油 适量
做法步骤
步骤 1
豆腐切成小正方块,葱切小段,蒜切末~ 酱油,蚝油,料酒,糖,清水,香油,调和在一起,制成碗汁~
步骤 2
煮一锅滚水,水里加入一小勺盐。将切好的豆腐放入滚水里,中小火煮2分钟后捞出沥水~
步骤 3
炒锅烧热,加入适量的色拉油。热锅凉油放入肉末煸炒,用小火慢慢炒至肉末吐油时加入蒜末爆香。然后放入汆烫好的豆腐,倒入碗汁,大火烧开后,转中火烧至汤汁浓稠时加入青葱段翻炒均匀即可出锅~
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