水煮花鲢的家常做法
食材用料
芹菜半斤多,花鲢鱼三斤多,大葱三两左右,盐少许,料酒少许,蒜少许,生姜少许,花椒少许,豆瓣2汤匙半,油少许,豆豉少许,清水的量要能淹没鱼块,鸡精少许
做法
1/16买来的花鲢切成块,鱼头也剖开切成块。
2/16把鱼块用盐和料酒腌匀,放置二十分钟左右。
3/16把大葱洗净切成短节。
4/16芹菜洗净切成节
5/16蒜,生姜切成片,抓上少许花椒。
6/16作料碗中加入2汤匙半豆瓣。
7/16锅热后倒适量油。
8/16油热后,将碗中的所有作料倒入油中翻炒一下,注意不要炒糊了。
9/16加入少许酱油,少量豆豉
10/16向锅中加入适量清水,清水的量要能淹没鱼块。煮开。
11/16向煮开的锅中加入少量鸡精。
12/16将鱼块放入煮开的锅中,注意,先放鱼头。
13/16将鱼块和汤一起煮五分钟左右。
14/16鱼块煮五分钟左右后,将芹菜放入锅中。
15/16葱节放入锅中。
16/16盖上锅盖,焖一分钟左右,焖出香味即可出锅。水煮鱼块里的菜好吃,还可以根据个人喜好,加入蒜苗,黄豆芽。
1 准备好所有食材 该切切 该剁剁 鱼剁块放适量料酒和盐拌匀,静置10分钟,再次冲洗干净,再加盐 料酒 葱 姜 和两片柠檬抓匀,多抓抓然后加红薯粉, 让鱼有上浆挂糊。
2 热锅入菜籽油,烧好油下海椒花椒炒香,注意火候哈,那个海椒分分钟就黑了,然后下豆瓣 蒜 泡生姜 泡海椒炒至出香味 加水 以末过鱼肉为宜。
3 扔下葱段,大火烧开,开始调味,加料酒,加十三香,加味精,加鸡粉,再来点盐和白糖。
4 下鱼头先煮一会,依次下鱼骨,鱼肉 ,注意下鱼时中大火,锅中有沸点,开小火,鱼肉需小火才嫩,大概3分钟鱼肉基本熟透
5 关火 上面撒上葱花可以开吃了。还可以上面放干海椒花椒 ,再浇热油。提香。麻辣鲜香的水煮花鲢鱼就完成了。
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