农家搅团怎么做,搅团的家常做法
主料:玉米面3份,面粉1份
辅料:西红柿1个,韭菜适量,葱适量,姜适量,蒜末适量,蒜泥适量,油泼辣子适量,尖椒适量,白菜丁适量
配料:醋适量,盐适量,鸡精适量
搅团的做法步骤:
1、 水开后转小火,用手抓玉米面边搅边撒入锅内,最后撒入玉米面1/3的面粉,注意不要形成大面疙瘩,然后顺一个方向不断搅动大约15分钟。
2、 面糊会不断边粘稠,越来越有筋力,等到能够立住筷子或者勺子后停火,仍需继续搅几分钟,以免余热糊底,待稍微晾凉后,倒入方形浅盘中抹平晾凉。
3、 准备好蒜泥、葱姜蒜末、西红柿块和韭菜段。选一点比较辣的的辣椒切圈备用。
4、 热锅凉油炝香锅底,放入辣椒圈煸至变色,倒入西红柿块略煸出红油后,撒些白菜丁,炝入一半香醋,加水煮开。临出锅时加少许糖和盐,再倒入另一半香醋,煮开后关火。
5、 蒜泥用油泼后备用,韭菜炒至变色后也盛出备用。待搅团片凉透后,用刀切条,盛入碗中浇上酸汤,调入蒜泥,加点韭菜,淋入油泼辣子,一碗酸辣喷香的搅团就大功告成。
农家搅团怎么做,搅团的家常做法
食材
玉米面(300克)西红柿(2个)
豆腐(100克)豇豆(100克)
黑木耳(少许)鸡蛋(2个)生姜(少许)
生抽(1勺)大蒜(适量)盐(少许)
胡椒粉(少许)食用碱(适量)
步骤1: 玉米面加入凉水,搅拌均匀成糊状。
步骤2: 锅中加入1000克水烧开,倒入玉米面糊,放入适量的食用碱,中火用筷子搅拌,要不停的搅拌以免糊锅。
步骤3: 大约搅拌8分钟关火,继续焖10分钟。
步骤4: 准备做打搅团卤汁。
步骤5: 菜都切成小丁。
步骤6: 炒菜,西红柿熬成汁后,加入水漫过菜。
步骤7: 菜汁酸 辣 浓度因人而异完成开吃了。
农家搅团怎么做,搅团的家常做法
方法/步骤
备料
准备一个稍大的水盆,放置凉开水,待用。清炒青菜或白菜,也可混合使用。另用青油烧热后倒入做汤料,也可放入肉臊子。
搅拌面糊
取一只盆,内放置一定量的清水,倒入面粉搅拌成糊状。
搅拌并制作
待锅内水滚开时,慢慢倒入面糊,并不断搅拌,烧开冒泡时,依次分别加入玉米粉、淀粉,一边加入,一边搅拌。
成熟
面糊熟到一定程度,有一定粘稠度,能挂住擀面杖时,不再搅拌,用温火再熬三分钟,即可。
成型(搅团)
把成熟的面糊直接盛入碗内时,就成为搅团。
成型(漏鱼)
把成熟的面糊通过专用漏勺流入备好的凉开水里时,就成为漏鱼。 食用漏鱼时,必须从凉开水里捞出来,盛放在碗内。
浇汤汁
分别给搅团和漏鱼上浇上做好的汤汁,按照个人口味添加调料后,即可食用。
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