炒基围虾尾正宗做法
主料:基围虾300克
配料:青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量
做法
1、将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟青红尖椒与洋葱洗净切成小丁,生姜与大蒜切碎,葱切花,香菜切段
2、锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分
3、热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味
4、放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味
5、下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖,炒匀
6、放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油,炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可。
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