猪皮冻的做法
材料:猪皮300g,水800g,葱姜、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、料酒、酱油
制作步骤:
1、猪皮,先用刀把上面的大块儿油卸掉。
2、锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟。
3、煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛,然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净,再用小夹子细细的把猪毛拔出来。
4、这是处理好的肉皮
5、把肉皮切成小细条,用清水多冲洗几遍,直到出来的水没有一点浑浊为止
6、锅里加入水,放入所有调料,加入少许酱油,大火煮开后转小火1小时左右
7、煮好后把调料捡出去
8、煮好的肉皮冻倒进碗里,放凉后入冰箱冷藏
9、做好的皮冻从碗里扣出来
10、切块儿码盘儿,调些蒜汁拌一下味道更美!
材料
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量~
1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出,不要煮太久。
2:用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉,这个要有耐心哦,有点费功夫。
3:清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸~
4:煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角,倒入盆中,将猪皮也切成小块或小条一同放入~
5:用盖子将盆盖上,家里没有盖子的可以用保鲜膜代替,然后戳几个小洞。
6:上锅蒸制至少一小时,蒸好后取出,放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了
1、材料:猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。3、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。4、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。5、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。6、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。7、把纯净的皮冻汤,装进保鲜盒中密封好,放进冰箱冷藏一夜,第二天美味的肉皮冻就出炉了
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