泡笋兔做法
用料:兔肉半只,酸萝卜50克,酸生姜1块,泡椒30克,泡小尖椒 一小瓶,莴笋头 1个,盐 10克,花椒 10克,淀粉 10克,蛋清 20克,白糖 10克,醋 15克
做法:1.准备好所有食材,首先把兔子,剁成小块,再洗干净,再把酸萝卜切成片状,酸生姜切片,泡椒切段,香菜切段备用。
2、把莴笋头也切成片,用清水泡上,最后把兔肉的水分沥干,加入适量的盐,姜片,花椒,泡小尖椒,淀粉,蛋清,清水,搅拌均匀腌制半小时。
3、起锅,锅里放适量的油,当油温升至5成热时,加入腌制好的兔肉,翻炒3分钟左右,捞出。
4、锅里留底油,加入适量的豆瓣酱,翻炒,再倒入酸萝卜,酸生姜,泡椒,泡小尖椒,翻炒,炒出香味即可。
5、炒香后,把炒好的兔肉倒入锅里,炒均匀,时间不要太长,再给锅里加入适量的清水,用大火烧开,再加入莴笋片,翻匀,煮两分钟。
6、煮好后,再加入少许白糖和醋,撒点香菜即可。
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