泡椒手剥笋做法
主料:
雷笋600g
泡椒水130g(泡辣椒)
辅料:
生姜3片
香叶3片
小茴香1g
八角1g
桂皮1g
糖6g
盐10g
苹果醋6g
料酒20g
泡椒手剥笋的做法步骤:
1、雷笋鲜嫩可口,去皮得有耐心哦。
2、剪去笋尖,削去老根。
3、只选用笋尖,剩下的做别的菜,长约10公分左右,一共得到600g笋尖。
4、锅中加入没过笋尖约两指的水。
5、加入1g小茴香,1g八角,1g桂皮,3片香叶,3片生姜,10g果醋,6g糖,10g盐,20g料酒。
6、根据自己口味酌情加入泡椒水、泡椒,我前后一共加了130克。
7、大火煮开,小火慢煮50分钟。
8、自然晾凉,装入保鲜盒,放入冰箱冷藏保存。
1、买的鲜嫩的雷笋,把笋去除头尾,尾部的笋叶拔掉一部分,头部笋叶留一部分!
2、放在水中清洗干净!
3、今天买的雷笋有点粗壮!为了更好的入味儿,我把它从中间切成两半了!
4、笋冷水下锅!
5、放入生姜,八角,桂皮,花椒和适量的盐!
6、大火煮开后,再继续煮5分钟!
7、捞出控干水分,晾凉!
8、放入两大勺剁椒!
9、放入一小袋泡椒,连泡椒水一起倒进去!
10、放入适量的白糖和鸡精!
11、放入两大勺生抽!
12、放入两大勺香醋!
13、充分抓拌均匀!
14、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3个小时即可食用!
料:手剥笋、泡椒、红辣椒、姜、蒜
做法
1、将笋对半切,大的再对半切,装盘。
2、泡椒切碎,铺到笋上,同样姜,蒜,辣椒切碎铺上,倒入适量味极鲜(酱油),上锅蒸,水开后5分钟即可。
3、蒸好之后,浇一锅热油在上面,味道,那叫一个鲜。
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