姜酒腌牛肉方法
1、牛肉150克、蛋清半个、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3汤匙、火锅汤底 一份、蒜头 3瓣、猪油 15克、生抽 5克、麻油 5克。
2、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
3、姜磨成姜末。
4、挤出姜汁。
5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。
7、再加入3汤匙啤酒。
8、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
10、然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
12、接着倒入适量麻油。
13、加入生粉。
14、再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
15、最后一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟)。
用料:
生抽 两勺
淀粉 五勺
牛肉 一千克
腌肉粉 一勺
姜 十片
姜汁腌牛肉的做法步骤:
步骤 1
二斤里脊,一斤切片,一斤切块儿
步骤 2
把生姜渣成姜汁倒进去腌。倒生抽加白砂糖和腌肉粉
步骤 3
取出蛋黄,打入整只鸡蛋。加入淀粉。
步骤 4
将步骤3抓匀上浆后静置腌制十几分钟,然后倒入食用油,油要封住肉表面
步骤 5
戴上一次性料理手套,抓抓抓,别抓碎
步骤 6
封好保鲜膜入冰箱冷藏。明天的牛肉菜就变成了美味可口的快手菜。
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