葱烧海参为什么又脆又硬
海参又脆又硬的话一般是没有泡开。
正确方法如下:
第一步,干海参用冷水浸泡2天,每日换水一次,待海参柔软以后,将海参腹部切开,摘去沙嘴,剥下腹腔内白色的海参筋,洗净。
第二步,将洗好去筋的海参放入电饭煲内煮30分钟,微凉后取出一只,用手有能掐透的感觉即可,如果掐不透,可重复上述步骤再煮10至20分钟,直到煮透为止。当然,这种海参的做法煮过了也不行的,那样会把海参煮烂了的。
第三步,煮好的海参冷却后,放入纯净水中浸泡,在夏季要放在冰箱保鲜状态下浸泡,可连续浸泡3-5日,每日换水一次。浸泡过程中,海参会逐日增大,并可食用。
第四步,将浸泡好的海参,放入冰箱中单个冷冻起来,以备日后逐日食用。浸泡好的海参正常情况下体积可增大3-4倍,重量增加十几倍。
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