爷儿俩扁豆焖面
食材准备:手擀面半斤、扁豆(四季豆)200克、五花肉200克、葱白1/2、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1/2汤匙。
制作方法:
1,首先将买来的猪肉,用流水清洗一下,然后用刀切成肉片或者肉丝,这个根据自己的喜好来定。将切好的肉片放入碗中,加入少许盐、1汤匙的生抽腌制10分钟左右,这样可以更加入味。将扁豆两头的筋丝撕去,掰成小段,不要掰的太大,4、5厘米左右就可以了,喜欢整齐的可以直接用刀切。葱姜蒜切成碎末,手擀面放入大碗中加入少量的食用油抖散,防止粘连在一起。
2,起锅开火,烧热后倒入适量的食用油,油热后倒入腌好的猪肉炒至断生,放入姜丝,炒出香味,加入扁豆继续翻炒,加入适量的盐、1汤匙老抽、1汤匙的蚝油翻炒均匀。加入没过食材的清水,开大火煮沸。
3,水煮沸后调成小火,将面条抖散开,松散的放在炒好的扁豆上,如果是用挂面的话,要另起一锅烧开水,下入挂面煮至翻滚后将面条捞出码在炒好的豆角上。注意面条都放在菜上,不要碰到锅沿,以免粘锅。盖上锅盖,开中小火焖煮15分钟,直到汤汁快干的时候打开锅盖,撒入大蒜末和葱末,用筷子将面条和扁豆拌匀,让面条都裹上将汤汁就可以出锅了。
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