牛肉丸子汤的做法
1、牛肉洗净后切成小块,放入料理机中,加少许葱姜,打成泥
2、肉泥中加入盐、胡椒粉、味精、生抽、蚝油顺时针搅拌均匀
3、加入花椒水,顺时针搅拌均匀
4、再加入淀粉和清水,顺时针搅拌至上劲,备用
5、洗净备好青菜、葱、姜、枸杞
6、起锅注入适量清水,放入姜,烧至锅边冒泡
7、转小火,将肉泥挤成丸子,放入锅中
8、再转中火煮沸,撇去浮沫
9、放入青菜、盐、胡椒粉和味精拌匀
10、加入枸杞、葱、香油拌匀
11、出锅装碗
一、原料
牛腿肉300克,鸡蛋50克,葱头100克,胡萝卜150克,土豆200克,牛肉高汤2000克,香叶半片,干红椒1个,盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。
二、做法
1、将牛肉洗净切成块,100克葱头去皮,和牛肉放在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加清水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
2、向汤锅中放水烧开,用手把肉馅挤成丸子,放入开水锅中。待丸子漂起,烧开时,将丸子放入冷水里洗去浮沫,放入漏勺内,沥干水分。
3、把胡萝卜、葱头去皮,洗净切成小方丁将土豆去皮,洗净切成小块。
4、炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随后放入香叶、胡椒粉、干红椒,翻炒至蔬菜熟时,放入牛肉汤、盐,调好口味。把土豆放入锅中煮到九成熟时把丸子放入,烧开,改小火稍煮,最后加入味精即可。
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