菠萝咕噜肉的家常做法
【制作主料】:菠萝半个、猪里脊肉250克、青椒1个、甜椒1个
【猪肉腌料】:盐2克、胡椒面1克、鸡蛋1个、料酒3克、淀粉50克
【调味料汁】:番茄酱50克、橙汁50克、白糖3克、盐1克、白醋3克,清水50克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把里脊肉用水清洗干净,改刀先切成手指粗的条,再切成手指盖大的小段放入盘中备用。
【步骤二】:在猪肉丁中放入盐2克、胡椒面1克、料酒3克、淀粉50克,清水50克,搅拌均匀抓成面糊状腌制20分钟左右。
【步骤三】:把菠萝处理干净,切成和猪肉一样的丁,青红辣椒切成拇指盖大小的块,形状随便切就可以,再装盘备用。
【步骤四】:材料准备完之后,开始调制料汁,取一个小碗依次放入,番茄酱50克、橙汁50克(没有可以不放)、白糖3克、盐1克、白醋3克,清水50克搅拌均匀(要是颜色比较浅的话可以放点老抽)。
【步骤五】:炒锅烧热倒入300克左右,烧至6分热开成中火,把裹满淀粉的里脊肉一个一个地放进锅里,炸定型后捞出。
【步骤六】:开大火烧至8分热,把炸定型的里脊肉再次倒入锅中炸成金黄色捞出来控控油备用。
【步骤七】:锅中留底油,把切好备用的大蒜沫倒进锅中翻炒出香味,然后把菠萝、青红辣椒块倒里边翻炒断生,炒出菠萝味道,在倒入准备好的调料汁收浓。
【步骤八】:调料汁收浓 ,把炸好的里脊肉倒入充分翻炒均匀,让里脊肉都裹上调料汁后装盘出锅开饭啰!
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