生鱼片熟吃的做法
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1、在鱼片里加入适量盐,打入一个蛋清,一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀,腌制半个小时左右
2、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽,豆瓣酱用刀剁碎备用,豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底
3、锅里多放些油,将花椒放入锅小火炸制,炸出香味后放入豆瓣酱入锅煸炒出红油,加入葱姜、辣椒和八角
4、等水沸腾后转中火,将腌好的鱼片丢入水中,鱼片一熟就关火,将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中
5、将油倒入锅中小火加热,油七成热后关火,将辣椒放入油里,并迅速浇在盆里的鱼肉上,水煮鱼即成。
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