木头城子粉肠做法
1、粉肠半斤、红椒4个、青蒜苗几条、适量蚝油、酱油、料酒、盐各适量。
2、买回来的粉肠,用生粉或者白面揉搓洗净。
3、粉肠切段备用。
4、青蒜苗切段、辣椒切块备用。
5、锅中热油下肠段爆干水分。
6、加入酱油、料酒、少许盐炒至断生。
7、加入辣椒块、青蒜苗炒熟后加入适量蚝油翻炒均匀就可以了。
1、粉肠原料肉的选择
猪、牛,羊、兔的二级肉或碎肉均可。
2、粉肠的配料方法
瘦肉20千克,肥肉30千克,大葱l千克,鲜姜1.25千克,味精150克,花椒面150克,酱油1.5千克,淀粉20千克,硝酸钠25克。
3、粉肠的制馅方法
先把原料肉中的瘦肉,用绞肉机绞成泥状,装入搅拌机中,再加入调料和用30-35千克水溶解的淀粉水,分两次添入肉泥中.搅拌均匀后,再加入0.5立方厘米大小的肥肉丁,混合均匀即可灌肠。
4、粉肠的灌肠方法
把混合均匀后的肉馅用灌肠机灌入肠衣内,每根长约43-50厘米,成环形规格,用针在肠上扎孔排气。然后水煮25分钟,捞出。
5、粉肠的熏制方法
把经水煮后的粉肠,放入80℃烘烤炉中熏制40分钟,使肠衣表面干燥、无流油现象,无斑点,肠体弹性好,肠衣呈米黄色。
做法简单:
食材
粉肠料 一袋 、 肉馅 1.5斤 、 肠衣 2个 、 盐 40克 、 香油 7钱 、 大葱沫 1两 、 味素 15克 、 糖 10克
烹饪步骤
步骤1
锅里烧水,用70-80度的热水调一部分淀粉糊。实际上这部的正确步把淀粉事先用冷水调好,然后倒进锅里的热水中,不停地搅拌成糊。结果我是把淀粉直接撒到热水里,接了好多块块。
步骤2
1、5斤的肉馅里加盐40克,糖10克,味素15克,大葱沫1两,香油7钱,还有剩下的一部分干淀粉搅匀。
步骤3
把调好的淀粉糊加入肉馅里,继续搅匀。
步骤4
肠衣用水洗干净,泡一小会儿。肠衣灌入70-80%肉馅做成肉肠,将肠衣两端用棉线扎紧。
-
李谷一的学生有哪些
李谷一有很多弟子,歌唱家张也也是其中的一个弟子。张也,中国女高音歌唱家,1982年师从李谷一,1998年第7次参加央视春晚,与老师李谷一,李光義等人共同演唱了歌曲《走进新时代》。...
-
增的读音是什么
增→zēng。这个音节是由声母z和复韵母eng组成的读作滋eng增。增可以组词为:增加,增长,增色,增添,增容,增人添口,增收,增名“增”,普通话读音为zēng。常用释义1、动添加加多。近义加添反义减例词增光增高增加增援增产2、名姓。详细释义1、动形声。从土,曾声。字本作“曾...
-
北京飞曼谷需要几小时
从北京飞泰国多长时间三个半小时抵曼谷。北京飞到曼谷大约四个小时三十分钟。泰国位于亚洲中南半岛中部,东南临泰国湾,西南濒安达曼海。西北与缅甸为邻,西南与马来西亚交接,东北毗连老挝,东南与柬埔寨接壤,总面积513,115平方公里,人口60,400,000人,是以泰族人为主,生活着华...
-
薄酒粗肴的意思
薄酒粗肴,是说酒不好,菜也不精的意思。它多用于请客时主人的自谦,不一定是真实的酒菜不好。我国是一个礼义之邦,在古代时更是如此。亲朋好友之间请客吃饭,礼尚往来的机会非常之多。而请客之时,主人都会备上酒菜,并且对客人很客气,常常会说:薄酒粗肴,不成敬意,万望海涵。...