茄子炒午餐肉的做法
1、准备好食材,肉切块要提前用耗油,盐,腌一下,蒜切片,姜切小块,红黄柿子椒切块,葱切葱花
2、茄子切块,备用
3、热锅,倒油,要多点油,都知道茄子吸油
4、油热下花椒,八角,煸出香味
5、倒入刚刚腌过的肉,放姜,蒜片,带皮猪肉
6、大火翻炒,倒耗油,继续炒着
7、继续大火翻炒,不用添水,刚刚腌过的肉,炒出不少水分
8、倒点豆瓣酱,胡椒粉
9、肉已经炒的差不多熟了,下茄子块,继续大火炒,撒点盐,千万别添加水,茄子能炒出水分,加了水分,影响茄子口感
10、继续翻拌炒,这种情况茄子最容易胡锅,不停翻拌炒,感觉盐少可以再加点
11、应该茄子快熟透时下红黄柿子椒了
12、还是继续大火炒
13、好了关火唠
14、色香味的茄子可以出锅了
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