奶酪抹茶慕斯8寸蛋糕的做法
淡奶油200g 辅料八寸蛋糕1个 吉利丁片慕斯馅2片 吉利丁镜面1.5片 抹茶粉5勺 白糖100g 无盐黄油30g 鸡蛋5个 低筋面粉120g
1、材料:全蛋5个,低筋面粉120克(过筛),细砂糖60克,无盐黄油30克
2.将鸡蛋置于一干净大盆中,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖、以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可
3.将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打均匀
4.分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡
5.模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整
6.烤箱预热,170度,置于烤箱中层,烤制约30分钟即可,等冷却后脱模
7、吉利丁用冰水泡软。
8.慕斯馅:3勺绿茶粉用50ml开水冲开,放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉
9.做好的蛋糕切成1CM左右的薄片,再将其中一片切得稍小一些,大的一片用于做底,小的放在中间。
10.淡奶油倒入干净盆里,放白糖打至六分发。
11.原体积的2倍,具有浓厚流质感的粘稠液体。
12、然后把第8和11步混合,这就是调好的黄桃慕斯馅。
13.蛋糕去一小边,放到模具里,接着倒入混合好的慕斯,放入冰箱冷藏十几分钟。
14.模具里放入一片蛋糕片后
15.倒入慕斯馅,继续放入冰箱冷藏十几分钟。
16.镜面:50ml左右开水+2勺绿茶粉+1.5片吉利丁搅匀,凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上
17.放入冰箱4小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕。
八寸抹茶慕斯蛋糕的小贴士
1.蛋白要倒入无油无水容器内,这样利于打发。
2.慕斯蛋糕脱模时,可用吹风机脱模
食材用料
8寸蛋糕2片,抹茶粉30克,淡奶油210克,白糖80克,吉利丁35克,牛奶200克
做法步骤:
1,吉利丁片提前泡软,然后加300ML水煮30克白糖,煮至吉利丁片融化
2,然后加入抹茶粉搅拌均匀
3,淡奶油加入50克白糖,打成七成发
4,然后加入抹茶液里拌匀
5,准备蛋糕一片,倒入抹茶液,再加上一片
6,再加入抹茶液原来放冰箱冷三个小时
7,牛奶泡软10克吉利丁片,然后煮开
8,倒入蛋糕表面
9,冷却至第二天早上,然后脱模具,想吃的时候切一块即可
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