拆骨肉焖茄子的做法红烧

准备食材：扇骨500克、茄子500克、二荆条2个、青椒2个、蒜2瓣、姜2克、大葱10克、小葱3根、食用油10克、盐2克、生抽4克、泡椒10克、料酒2克。

步骤1 茄子洗净、切条。

步骤2 二荆条切条。

步骤3 青椒去蒂去籽、切条。

步骤4 蒜切粒。

步骤5 姜切片。

步骤6 大葱切片。

步骤7 泡椒剁碎。

步骤8 锅中水沸后、下扇骨、料酒、小葱、生姜、汆水10分钟、捞出冷却、将骨头上的肉撕下备用。

步骤9 热锅倒油、油温5成热、下葱、蒜、泡椒炒香、倒入拆骨肉、煸炒至微干。

步骤10 加茄子、青椒、二荆条、炒匀、加200毫升清水、盐、生抽、焖煮5分钟、即可。

拆骨肉、茄子、大蒜、茄子上屉蒸烂，拆骨肉先拌好（不放酱油）茄子加蒜泥、盐、味精、香油拌匀加入拆骨肉，可加醋。