起锅应该用什么火

其实没有一个标准的回答，这得看您烧什么菜，如果爆炒鱿鱼或花甲等这类，就得大火先热锅，把生姜葱爆香，这就必须大火来！

反之，如果熬汤汁，熬汤粥，等这类的，就得用小火慢慢的熬煮，让汤粥等更加的粘稠，营养更为丰富，具体问题具体分析！希望您在家烧出美味饭菜！加油！

起锅最好用大火。炒菜时起锅用大火，锅热再放油，热锅凉油，这样不易粘锅，这样炒出来的菜好看又美味。

不过也要看用什么锅，如果用的是不粘锅，起锅就可用中火或中小火，这样也可避免油温太高，破坏了所用的油中的营养。