豆腐炸酱面的炸酱熬制方法
豆腐炸酱面的做法
材料:豆腐、姜沫、面酱、盐、鸡精、糖、五香粉、淀粉、料酒、老抽、清水、面条
做法:1、将豆腐切成小丁(我切的有点大了)。用清水泡过后,再冲洗一下。
做法:2、热锅倒油,油量要多,要能将豆腐丁没过一半为好。然后开大火,将豆腐丁炸至干脆金黄。
做法:3、待豆腐丁几乎完全被炸透后,放入盐、五香粉、糖和面酱,盐要少放一点,面酱本来就有咸味。
做法:4、翻炒几下后,倒入清水,滴一点老抽,再滴一点料酒。开中火,再调一点淀粉糊倒进去,边煮边搅,直到汤汁变的浓稠。老抽要少滴一点,会有咸味。
做法:5、熬好酱后,舀出。我要出了一半,另一半冻进冰箱里准备下次吃。
做法:6、坐锅热水开始煮面,面煮好后,立刻浸入凉水中过凉。吃的时候,就可以将面直接捞进碗里,浇上豆腐酱,再放点小葱碎和黄瓜丝,拌匀后,即可。
做法步骤:
1,土豆,豆角,胡萝卜,豆腐,均洗净切成均匀大小丁状备用,生姜切沫,葱切花备用
2,锅里加油烧热倒入备好的一半生姜煸炒出香味,放入五花肉沫炒熟倒碗中备用
3,锅里加油烧热放入剩余的姜沫和葱花炒出香味
4,依次放入豆角丁、土豆丁和胡萝卜丁待炒三分钟
5,锅里加开水没过蔬菜,倒入切好的豆腐丁和炒好的肉沫煮至豆角土豆熟
6,依个人口味适量花椒面,盐,用酱油调色
7,加入拌好的水淀粉勾芡收汁。炸酱做好了,准备开水煮面
烹饪技巧
放入豆腐之后不能急着翻炒,豆腐炖2分钟再翻,不然豆腐会碎
豆腐切丁,生姜切丁,锅热加油,下豆腐丁,中小火煸炒,炒至金黄加生姜、甜面酱、黄豆酱,继续煸炒,加白糖炒至枣红色即可。然后加自己想吃的配菜就可以了!
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