炙子烤肉的腌肉配方
主料
肥牛片500g
辅料
洋葱1个 香菜1把
腌料原料:
豉汁酱油1大匙 老抽1大匙
盐4g 洋葱半颗
姜片3片切成丝 胡椒粉适量
食用油2大匙
老北京炙子烤肉的做法步骤
1、 肥牛或者羊肉片都可以,随自己喜欢
2、 腌料里的洋葱切成丝
3、 姜切成丝放入盆里
4、 加入腌料里的所有调味料,搅拌均匀
5、 最后加入食用油,搅拌均匀,腌制30分钟以上
6、 家里没有炙子,就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以,放在电陶炉上,打开开关,温度600度,烧热锅,如果用煤气就大火烧热锅
7、 加入适量食用油
8、 放入腌制好的牛肉,这时候就能听到刺啦的声音
9、 牛肉瞬间就变色了,温度还是要保持高温600度,火就是大火,等一面变色,立马翻炒另一面
10、 等两面都变色了,放入洋葱丝继续翻炒
11、 洋葱变色,马上放入香菜
12、 继续翻炒一下,然后就可以关火了。
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