小酥肉粉和玉米淀粉有什么区别
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主要作用不同。酥肉粉的功能性成分是蛋白酶,它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美。淀粉可以用来制氢气。
 小酥肉粉是做酥肉的面粉,就是淀粉,一般是红薯淀粉,是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。炸完的小酥肉香酥鲜嫩不回软。   而玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,是一种呈白色的粉末状物体,玉米粉末,其操作方便简单,简化了传统的酥肉制作过程,且口感不输传统酥肉
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