南瓜扣碗的正宗做法
原料:雪梨、西瓜、菠萝、芒果、糯米200g、老南瓜350g、糖、猪油、红枣泥、粽叶。
做法:1、碗里抹上猪油,放入去皮南瓜块、白糖,加水蒸30分钟后扣入碗中,雪梨、西瓜、菠萝、芒果等切丁放入碗中。
2、泡好的糯米加糖、猪油、枣泥拌匀,拿粽叶包成四角状蒸熟。
3、把蒸熟的糯米放入碗中,点缀后即可上桌,盛出开始享用。
1.将干莲子泡开,鲜百合去脐掰开,苹果去皮去核切丁备用南瓜去皮去籽洗净,切成可以摆放在大碗中的大三角状(保持南瓜自己弯弯的弧度)。
2.将切好的大三角状的南瓜,尖冲下放到大碗中,自然的摆成碗状,将余下的南瓜切丁。
3.把余下的南瓜丁,泡开的莲子,鲜百合,苹果丁放入摆好的南瓜碗中,可以将莲子最后放在靠上的位置。
4.把南瓜碗放入蒸锅蒸半小时,时间可以自己掌握,至南瓜熟透为止。
5.蒸熟的南瓜碗上放好一个有一点点深度的盘子,然后将碗扣在盘子上,过程中要注意要尽量保留住碗中蒸出的汤汁。
一、将适量糯米清水洗净后,用清水泡着,大枣洗净备用(我把大枣切成了片,整颗放进去也行,看自己喜欢)
二、将南瓜洗净,将南瓜顶部开一个小窗口,我原以为这个小窗口不好开,实际操作起来没有想象的难度,先切也一个正方形,然后再向下深入,因为南瓜内里是空的,所以下的深度一定要过了南瓜肉最厚的地方,用不了几分钟小窗口就打开了
三,小窗口开后,用勺子将南瓜籽刮出来,只剩带南瓜肉的南瓜碗
四、将糯米和枣片用勺子舀进南瓜碗中
五、都装好后,将南瓜的小盖子盖上,上锅蒸50分钟,因为糯米在南瓜里,受热会差一些,所以需要蒸的时间长一些,糯米才会口感软糯,否则有可能还是硬米。
六、蒸好后,打开南瓜的小盖子,一股香味扑鼻而来,因为红枣和南瓜在蒸的过程中都有出水,所以糯米略有汤汁浸泡,使糯米更入味,用勺子将糯米、红枣、南瓜肉一同舀起来放嘴里,淡淡的甜味,软糯的口感,一口下去,满满的营养成份
8. 成熟后出锅,将糯米从碗中扣出,南瓜围在四周
9. 淋上糖桂花
10. 又香又糯
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