紫薯粉怎么做馒头

步骤 1

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紫薯蒸完了去掉两头筋特别多的地方，去皮捣烂。这里我一个用了三个紫薯，两个做了皮子，一个做了馅料。

步骤 2

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把200克左右紫薯泥和高粉混合

步骤 3

30℃以下的40克温水化开酵母（我做的是无糖版的，你们可以适当加20至30克白糖一起化开）

步骤 4

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紫薯粉中加入化开并发酵三分钟的酵母水，揉成团三光就可以了，就是所谓的面光、手光、盆光。

步骤 5

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面团盖湿毛巾醒发，时间各地区不同，只要发到两倍大就可以了，拨开表层出现这样的纹理。

步骤 6

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把面团取出揉掉大气泡，搓三厘米粗条，切段备用。把红糖加入100左右紫薯泥里搅拌均匀及可。

步骤 7

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包好的面团放入笼屉里松弛20分钟

步骤 8

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大火蒸10分钟左右关火，不开盖10分钟后再出锅装盘。

用料：紫薯粉适量，约20克面粉，约380克酵母，约4克水，240克。

1、可以换成别的粉，我用的熟的纯天然紫薯粉。要是想发的时间短可以多加点酵

原料：

紫薯粉75克

糖粉20克

中筋粉200克

玉米油10克

酵母3克

水150克左右

做法：

1

酵母倒入温水中，水温不超过40度，静置10分钟

2

准备其他食材放入面盆中

3

缓慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅和

4

先成絮状，然后用手团成团

5

成团后醒面20分钟

6

醒好的面揉至光滑即可

7

盖保鲜膜温暖处发酵

8

发酵约两倍大左右

9

取出排气，分成6个，醒面15分钟，然后揉圆

10

掌内侧向下压，边压边转

11

放入笼屉中，二次发酵，准备一盆热水在笼屉底下熏着，大约20分钟，开火蒸，水开后中火15分种，然后关火不要立即揭开锅盖，过几分钟，再开锅盖。