舒芙蕾加面粉与不加的区别
区别在于,一是成份不同。舒芙蕾是一种奶油蛋糕,不加面粉就是纯奶油的舒芙蕾,而加了面粉的就是奶油面粉蛋糕。
二是口感不同,不加面粉的舒芙蕾口感差,加了面粉的舒芙蕾口感好。
经过尝试对比,不加面粉的舒芙蕾就像吃棉花糖,吃甜甜的空气,入口即化,饱腹感几乎没有。
加了面粉的舒芙蕾有点像早餐鸡蛋饼的味道,有一点鸡蛋饼的香气,成型后也不容易塌,口感更厚实些,中间厚实边边就还是空气感,好吃版的鸡蛋饼 网上查了一下 高筋粉做的有劲道,适合面包,面条等要发酵的面食。
低筋粉做的松软,适合蛋糕 口感不一致
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