手撕鸭为什么不好卖
其实,手撕烤鸭有些地方生意挺好,关键还在摊位的选址上。如果选址不对,有可能面临客源不多或者客源多但消费能力不足的问题。手撕烤鸭的摊位最好选址在年轻人居住较多的新建小区附近,有很多年轻人不愿意做饭,也比老年人愿意消费 ,所以生意肯定会好。
现在的人口味越来越高,要求也多。手撕鸭是由传统烤鸭衍生过来的,2000年左右那时我们做的是啤酒烤鸭,就是鸭子整个烤的。那个时候开店,顾客来买的时候都会说,“给我挑个大的,肥的鸭子”。
在那个时候人们的印象和口感上会认为鸭子就得吃肥的,这样才香,才解馋。
随着人们生活水平的提高,从温饱逐渐向小康家庭迈进。口味也随之改变。传统的做法再也满足不了要求了。
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