酥牛肉扣碗的家常做法

食材:牛肉250克，生抽1勺，料酒1勺，盐8克，花椒粉4克，胡椒粉3克，葱姜水适量，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉25克，干红辣椒3个，花椒6粒，小茴香10克，葱1根，姜4片，白糖4克

做法:

1，将牛肉切成和中指长宽差不多的段

2，放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。

3、打入鸡蛋，放入面粉和淀粉，抓匀

4，油温七成，放入裹了蛋糊的肉块

5，炸至颜色金黄捞出

6，锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味

7，放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。

8，把汤汁过筛到酥肉容器里

9，上锅蒸，水开后计时半个小时。

10，蒸好的酥牛肉倒扣在另外合适的碗里即可

1、500g牛肉洗净，切成条状，或厚片均可。

2、放入料酒，15m(味极鲜，胡椒粉，花椒粉生姜水腌制20分钟。

3、放入玉米油粉，鸡蛋挂糊。

4、锅里注入适量油，7成热放入肉条作至金黄，炸好的肉复炸一遍。

5、锅里留底油放入香料煸香，再加入半碗水煮开，煮好的香料汁倒到肉上，上锅蒸50分钟，也可以放压力锅蒸20分钟，蒸好的肉倒扣到碗里既可。

牛肉切片，加生抽料酒盐葱姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下。

鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀。

胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用。

将拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均匀。

起油锅，油烧热，这个油要比较热，下肉进去会反应剧烈的那种情况。7.炸好的肉。

将炸好的肉分装在碗中，加上花椒八角葱姜

上面放上胡萝卜丁，浇上肉汤。

上锅蒸一小时或者更长时间。蒸好的肉取出。将碗扣在盘子里，上桌后再取掉扣着的碗