不放辣椒的家常菜
没有辣椒的菜有咸烧白、可乐鸡翅、京酱肉丝、梅菜扣肉、锅包肉等。
1、咸烧白
咸烧白,发源于中国四川省,是中国川渝地区的一道特色名菜,属于川菜,此菜素以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧,增添了特殊风味。
2、可乐鸡翅
可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料,以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食。制作原料使用鸡中翅为佳。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。
3、京酱肉丝
京酱肉丝,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
4、梅菜扣肉
梅菜扣肉(英文名:Porkwithsaltedvegetable),汉族传统名菜,属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。
5、锅包肉
锅包肉原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
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