怎么用醋腌蒜
心理2.8W
主料:新鲜大蒜500g辅料:白醋300g,白糖100g,盐15g
步骤一、准备好新鲜的大蒜洗净。
步骤二、把大蒜的外皮剥掉,减去蒜须,晾干120分钟。
步骤三、把大蒜放入到干净的容器内,容器必须无水无油。
步骤四、加入适量的白砂糖和食用盐。
步骤五、倒入适量的白醋。
步骤六、盖上盖子密封腌制15天。步骤七、15天后即可食用。
醋泡蒜的做法也是非常简单的,总结得来说,就是把蒜放在醋里。可是想要做出又酸又脆的蒜,还是有一些需要注意的地方的。在“醋”的选择上,可以用米醋,也可以用陈醋。想要大蒜变成绿色,并保持脆爽,需要控制好温度。温度越高,大蒜的绿变速度越快,一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏,就是可以放在冰箱冷藏。
如果一直处于比较高的温度,蒜的绿色素降解速度加快,质地变软,会失去爽脆的口感。
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