生牛肉怎样炖好吃又嫩
原料
牛肉适量,山楂适量,醋适量,茶叶适量
做法步骤:
1、选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类,这些部位的牛肉口感好也易煮烂。
2、一小撮茶叶
炖牛肉的时候,将一小撮茶叶用纱布包好,放入锅中与肉一起炖煮,这样牛肉很快就能炖熟炖烂,而不会影响它的味道。
3、放山楂
山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显着,山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多。
4、先不放盐
煮任何肉类都不能先放盐,只要先放盐了就炖不烂了,特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱,味道会更好,容易入味,而且烂得也快
5、放少许醋
部是酸性物质可以软化牛肉的纤维,从而使牛肉容易炖烂。
6、炊具选择
尽量选择砂锅,高压锅之类的炊具。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。
7、美味又好吃的生牛肉炖又烂又嫩又好吃完成开吃了。
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