红烧肉拌面酱料配方
一、酱香味酱汁味
配方:花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。
原料
五花肉 (适量)
面条 (适量)
盐 适量
八角 适量
冰糖 适量
桂皮 适量
酱油 适量
姜 适量
步骤1/面条一把,五花肉一块,配料适当
步骤2/五花肉切小块,冷水入锅,焯血水,去除浮沫,捞出备用。可适量加入料酒、姜片去腥。
步骤3/起热锅,倒入适量的油,下冰糖炒糖色。炒至冰糖完全融化,呈焦黄色。
步骤4/加入沥好水的五花肉,大火翻炒,让其均匀的裹上糖色。倒入盐、酱油、姜、八角、桂皮,加水没过五花肉。大火烧开后转小火,慢慢炖制,直至五花肉软糯,收汁儿(适当的多留点汤汁)。
步骤5/另起一锅加水煮沸,加入少量的盐,放入面条煮熟,可以加入少量青菜一同煮熟。煮熟的面条快速捞出过凉水,保持口感。
步骤6/面条沥水后装入碗中,放入煮好的五花肉和青菜,浇上肉汁,一盘五花肉盖面就做好啦!
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