脆肉鲩的做法
步骤 1
脆肉鲩洗干净切片,放入姜、食用油、芝麻油、糖、盐、胡椒(研碎的)、白米酒、生粉,拌匀后用保鲜膜密封放至冰箱。需要用的时候提前20分钟拿出来,搅拌均匀。
步骤 2
洋葱切小条,香葱分成葱白、葱段、葱丝备用。蒜粒粒,一开二。姜片约5片。以上材料备用。
步骤 3
热锅后放入适量黄油。
步骤 4
黄油融化后,加入玉米粒,翻炒至微黄,加入适量的盐,翻炒,再加入约2茶匙的水。
步骤 5
炒好的玉米铺碟里备用。
步骤 6
铺上葱段备用。
步骤 7
热锅,加入食用油,姜片,蒜片,葱白翻炒。
步骤 8
放入调好味的脆肉鲩片(原来有肉里头的姜片挑出来,不入锅炒),两面微煎至微黄。
步骤 9
加入约2茶匙的生抽,翻炒后,加入3茶匙的水。
脆肉鲩鱼腩 500g
、 盐 少许 、 油 少许 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量 、 蒜 适量 、 姜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
将鲩鱼腩洗净,沥干水分后加入油、姜丝、蒜片、酱油、料酒、盐、蚝油拌匀放入冰箱腌一晚
步骤2/6
不粘锅倒入油,放入姜片和蒜头片爆香
步骤3/6
蒜、姜片爆香后,放入腌制好的鱼腩,慢火将两面煎至肉变白色
步骤4/6
两面煎好后把腌制鱼腩酱汁倒入锅里,再放少许料酒、白糖调味
步骤5/6
盖上盖子稍微焖一会儿让鱼腩熟透
大火收汁,上碟
食材清单:脆肉鲩300克 、 生姜 1块 、 泡椒 适量 、 红彩椒 1个 、 盐 2克 、 油 适量 、 酱油 2汤匙 、 淀粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 白糖 少许。
步骤1备好热炒鲜露,将脆肉鲩洗净切薄片,调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
步骤2菜椒洗净切丝,泡椒对半切开(菜椒色泽好看没辣味,泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好)
步骤3热锅倒油,下泡椒煸炒一会。
步骤4倒入腌制过的鱼片,保持大火爆炒片刻。
步骤5炒至鱼片表面焦黄色,调入热炒鲜露、少许糖。
步骤6倒入辣椒丝,翻炒均匀即可。
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