馒头蒸好为什么炸开了
馒头蒸好炸开的原因是:
馒头是面粉经过发酵而制成的面食。馒头蒸好炸开应该指的是开花馒头。
面团在发酵时发过了,或发的不到时间,蒸出来的馒头都不会蓬松,像死面馒头。
当面团发的刚好,并且蒸馍时火候也掌握的好,蒸出的馒头就非常蓬松,就会开花。
蒸馒头是个技术活,如果出现开裂的情况,一方面就是因为在揉面的时候,融创的程度不够,当面团揉出度不够的时候,就比较容易开裂,面团的韧性不够,面团之间融合不够充分,在争执过程中很容易出现开裂的情况。
还有一个原因就是水分,当馒头内或者表面的水分不够的时候,就容易出现开裂的情况,可能是在出入门面团的时候,水分不够。
也可能是在争执之前水分不够,再有就是可能是在蒸制过程中水分流失严重所导致。
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