红烧牛脊骨汤做法

用料

汤底 

科尔沁 牛脊骨 500g

大葱 若干

黑胡椒粉 若干

白胡椒粉 若干

元贝 若干

花椒 若干

酒酿 2勺

红烧 

素鸡 若干

素肠 若干

兰花干 3块

李锦记 红烧汁 若干

李锦记 黄豆酱 若干

八角 若干

老抽 若干

生抽 若干

冰糖 若干

做法步骤

步骤 1

牛脊骨泡冷水3小时左右，中间多次换水，泡出血水。

步骤 2

把大葱、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒、酒酿和元贝放入砂锅中。

步骤 3

再把泡好的牛脊骨，放入水中，煲4小时。

步骤 4

煲2小时左右，捞出大葱和花椒。

步骤 5

捞出一些汤，放在容器里，晾凉。

步骤 6

汤凉放入容器里，冻成汤块。

步骤 7

素肠切片。

步骤 8

油热放入素肠，转中火。

步骤 9

炸好，放入凉水里。

步骤 10

素鸡也切块，油热开炸，炸好，放入凉水。

步骤 11

炸好素肠和素鸡的油倒掉，锅不用洗，转小火，放入八角煸炒一下，再放入汤里的牛脊骨煸炒几次下。

步骤 12

放入一半牛脊骨汤，一半清水。

步骤 13

放入生抽、老抽、黄豆酱、红烧汁和冰糖，烧两分钟左右，再放入素肠、素鸡和兰花干。

步骤 14

再烧8分钟左右，关火，浸3小时左右。