铁锅炒菜用大火还是小火
心理2.09W
炒菜时要用大火,尤其是在炒青菜、海鲜类时,更应该用大火快炒,以免蔬菜、海鲜出水当快起锅,需要尝试盐味时,可将大火调为小火,以免食物被烧焦
大火一般是需要急炒爆炒的,比如腰花 牛羊肉 鱿鱼或者大头菜等等小火一般多用于焖煮炖等,比如一些汤类肉类等等,加水是需要延长烹饪时间,好让食材熟透
铁锅炒菜用大火还是小火
铁锅炒菜应该用大火那样炒出来的菜颜色比较好!时间长了,菜的颜色容易发黑,也不好看,时间越短,颜色好,味也好!可谓是色香味俱佳!
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