上排骨好还是下排骨好
心理2.25W
上排好
猪前排骨的肉比较少,肉质嫩,所以很多朋友会认为猪前排更好吃一些,其实猪前排骨的骨髓含量低,如果是炖汤就不要选前排了,平时用来烧烤、粉蒸、红烧可以挑选前排,会更容易熟一些。
猪排骨上排好和下排都好。猪前排是靠近脖子的排骨架,前排有比较多的脆骨、软骨,咬起来会嘎嘣脆,肉多,略微有点肥,肉质滑嫩不柴,喜欢吃肉的人可以优先考虑买前排。前排相对后排来说,烹饪的时候也比较容易熟,适合炒着吃,煮着吃都不错。
后排是靠近猪尾巴的排骨,也叫“后八根”,后排的肉也不少,但后排的肉偏瘦,可能会有点柴,但不油腻,喜欢吃瘦肉的人可以优选选购后排,价格还便宜一些,后排的排骨中有骨髓,也很适合煲汤。
标签:排骨
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