安康烧饼的做法

1、面粉2000克、清水1000克与老酵面500克，一同放入揉面机中揉成光滑的面团，取出置于案板，覆保鲜膜饧发1个小时，再擀成长约60厘米、宽约30厘米、厚约5毫米的大片，表面刷一层调好的苜蓿油酥。

苜蓿油酥调制：炒熟的面粉150克、苜蓿粉50克纳盆，调入花椒面50克、盐20克、味精5克，淋烧至八成热的菜籽油500克搅匀待用。

2、卷成长卷。

3、揪成每个重约80克的剂子。

4、将面剂子按扁，沿横向的中心线对折一次。

5、再纵向对折一次。

6、左手拇指向内按压，把收口藏入面中。

7、团成球状后收口朝下摆放，用擀面杖擀成小圆饼，表面刷色拉油，再粘上一层白芝麻粒。

8、吊炉内的温度预热至300℃，然后把盖子移至一旁，将做好的烧饼生坯放入吊炉中，移回盖子烙10分钟。

技术关键：烧饼在烙制的过程中会膨胀，所以生坯之间不要挨得太近。

9、开盖取出后放在保温灯下待用。

面团材料混合揉搓至光滑，放于温暖处，发酵至两倍大。

2、芝麻酱加水加椒盐混合搅拌成稀糊备用。

3、发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。

4、把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。