新鲜的鱼片怎么保存
1、冰箱冷藏:可用盐腌生鱼片或浸在醋里,放在冰箱内,可保存3至4天。
2、阴凉处保存:把新鲜切好的鱼片,用花生油去捞一捞它,不用放冰箱,放阴凉处保存即可。
3、冰箱冷冻:如果想保存时间久一些,可以用保鲜盒把生鱼片装起来,放置冷冻层保存。
1、片好的鱼片用盐把鱼片腌后再存放,或者是把鱼片浸泡在醋里。
2、把新鲜切好的鱼片放花生油里过一遍,然后放碗里保存即可。
3、这两种方法都不需要把鱼放冰箱,这样既能保存鱼的鲜味,也不会让鱼片变味。
4、直接保鲜袋装好放冰箱冷冻。
1、一般来说,零度以下是保存海鲜鲜度的最佳温度,鱼的中心温度冻结至-5℃以下,可使细菌死亡,生化反应停止,达到防止腐败的目的。适当的低温冷冻可以使鱼本身占70010左右的水分完全固化,而阻止了因流动性所造成的品质变动,确保了鱼肉的品质以及鱼肉鲜嫩的色泽。
2、此外,生鱼片不宜在完全解冻后食用,一般3℃~5时为最佳品尝时机。温度过低或是食材尚未解冻完全时,生鱼片的口感会因为过冰或是带霜而受到影响而温度过高的话,不但会使生鱼片口感失去弹性,甚至会附带腥味。
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